Produtos utilizados

Ingredientes

• 800g de ossobuco de cordeiro
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva
• 1 cenoura em cubinhos
• 1 cebola picada
• 1 talo de salsão em cubinhos
• 3 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 1 xícara de vinho tinto
• 4 tomates picadinhos sem pele e sem semente
• 1 xícara de caldo de carne
• 400g de Petybon com Ovos Ninho cozido al dente (cerca de 9 minutos de fervura)
• 2 conchas da da água do cozimento da massa
• Hortelã picadinha a gosto
• Tomatinhos em rama para decorar
• 200g de mussarela de búfala bolinha
• Folhas de manjericão e azeite a gosto para decorar

Modo de preparo

Temperar a carne com sal e pimenta-do-reino.

Aquecer uma frigideira, regar com azeite e selar a carne até ficar bem dourada de todos os lados. Reservar.

Dispor mais um fio de azeite e refogar a cenoura até dourar.

Juntar a cebola e o salsão, refogar por mais 5 minutos.

Adicionar o alho e refogar mais 1 minuto.

Retornar o cordeiro para a panela, adicionar o louro, o vinho e deixar a caramelização soltar do fundo da panela.

Juntar o tomate pelado e o caldo de carne. Deixar cozinhar por 1 hora, ou até que a carne esteja macia e o molho consistente.

Desligar o fogo, desfiar a carne tirando do osso, e juntar a salsinha picada.

Juntar o Ninho com Ovos Petybon e 1 xícara da água do cozimento da massa, os tomatinhos em rama e cozinhar por mais 2 minutos e finalizar com a hortelã picada.

Servir a massa, com a carne, os tomatinhos em rama inteiros e a mussarela de búfala fresca.

Decore com folhas de manjericão e azeite.

Observações

Tempo de preparo:
1h e 30 minutos

Rendimento:
6 porções