Produtos utilizados

Ingredientes

• 300g de Petybon Grano Duro Espaguete
• 1 ½ litros de água para fervura da massa
• 2 colheres de sopa de bacon defumado em cubos médios
• 4 gemas peneiradas
• 200g queijo grana padano ralado bem fininho
• Pimenta do reino à gosto
• 2 colheres de sopa de presunto parma picadinho
• fatias de presunto parma para decorar
• flores comestíveis para decorar

Modo de preparo

Em uma panela média coloque a água e sal a gosto e ferva a massa por cerca de 8 a 9 minutos para ficar al dente.

Enquanto a massa cozinha, coloque o bacon na frigideira antes de aquecê-la, acenda o fogo baixo e deixe que a gordura solte lentamente.

Enquanto isso, misture as gemas com o queijo ralado e adicione a pimenta do reino moída na hora.

Assim que o bacon soltar a gordura e estiver crocante, adicione o parma picadinho. Neste momento a massa já estará no ponto, então retire-a da panela e coloque na frigideira junto com o bacon e o parma e adicione 2 conchas médias da água da cocção, mexa e incorpore bem a massa na gordurinha do bacon e do carbonara.

Desligue o fogo e adicione a mistura de queijo, gemas e pimenta na frigideira e mexa bem ou salteie a massa para que o molho de queijo se forme na água da cocção. Mexa sem parar para que as gemas não coagulem.

Deixe o prato servir bem quentinho para colocar a massa, isso mantém o molho cremoso. Sirva a massa no prato aquecido e decore com folhas de parma formando uma tuile sobre ela e flores comestíveis de sua preferência.

Observações

Tempo de preparo:
15 minutos

Rendimento:
2 porções