Produtos utilizados

Ingredientes

• 300 g Cavatappi Petybon
• 1 berinjela em cubos pequenos
• 1 pimentão vermelho em cubos picados
• 1 pimentão amarelo em cubos pequenos
• ½ cebola em cubos pequenos
• 4 dentes de alho triturados
• ½ xícara de chá de nozes picadas
• Azeite de oliva a gosto
• 1 colher de sopa de orégano
• 2 colheres de sopa de aceto balsâmico
• 2 colheres de sopa do melado de cana
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras de chá de tomate cereja cortado ao meio
• Ramos de tomilho a gosto

Modo de preparo

1. Em uma forma coloque a berinjela cortada, a cebola, o alho, os pimentões e as nozes.
2. Tempere com sal, pimenta do reino, azeite, vinagre, melado de cana e orégano.
3. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 35 minutos, retire do forno e reserve.
4. Em outra forma acomode os tomates cereja e adicione o azeite, sal e pimenta, e os ramos de tomilho.
5. Asse por 15 minutos e retire do forno. Retire do forno e reserve.
6. Em uma panela com água fervendo, cozinhe o Cavatappi Petybon, conforme a embalagem e reserve.
7. Junte a massa cozida, com a caponata e os tomates assados, incorpore todos os ingredientes.
8. Sirva em seguida com as porções decoradas com raminhos de tomilho.